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Pourquoi un autre ouvrage sur l’alimentation et la santé ? Parce que boire, manger sont les déterminants fondamentaux de la santé… et qu’on n’aura finalement jamais fini d’en parler. En effet, il ne faut pas « manger ses mots » : on « a du pain sur la planche » pour « avoir la pêche » et éviter d’« avoir les yeux plus grands que la panse » et « se sucrer le bec ». Le français regorge d’expression nous rappelant à chaque instant que mieux boire et manger, c’est vivre en santé. Véritable balancier tout au long de notre vie, nos attitudes et comportements alimentaires (ACA) se balancent d’un côté vers le pôle de la dysfonctionnalités mobilisant des interventions en santé pour un mieux-être alimentaire ou de l’autre côté vers le pôle de fonctionnalité promouvant des interventions en éducation à la santé pour atteindre un bien-être alimentaire. Basés sur l’alimentation intéroceptive, quatre processus de santé alimentaire transdisciplinaires et trois modèles du boire, du manger et de la santé sont dévoilés pour la première fois dans cet ouvrage. L’ensemble de ces connaissances au savoir-théorique et le savoir pratique sont rassemblés dans un premier volet. Ses savoirs sont mobilisés dans un second volet sous forme d’accords mets-boisson à partir de 12 aliments de base selon les saisons pour acquérir un savoir-expérientiel de la santé alimentaire transdisciplinaire. Les perceptions du CORPS comme cible de la santé alimentaire ont été choisies dans cet ouvrage, à la fois papier, électronique et immersif, en offrant une compréhension de l’alimentation par l’approche transdisciplinaire propre au LoriCORPS ; notre unité de recherche-intervention sur les ACA. Donc ce livre n’est pas : un livre militantisme, alarmiste, clivant ; un livre de recettes au sens propre et figuré à appliquer à la lettre ; une encyclopédie de la nutrition ; une annexe d’un ouvrage ministériel sur les saines habitudes de vie ; un livre classique qui prend la poussière… enfin on ne l’espère pas et un livre à dévorer en le lisant d’une seule traite… pour éviter toute indigestion.



Toutefois, « livre blanc » comme une façon de poser son empreinte tente d’être : un ouvrage qui intègre le boire au manger pour déguster et vieillir en santé ; un carnet de cuisine pour noter ou dessiner ses propres « recettes » ; un album de conceptualisations en 2D, en 3D et animées pour visualiser les connaissances, un répertoire de capsules à visionner pour se projeter dans la réalité ; une innovation transdisciplinaire pour intégrer des expertises et expériences issues d’une vingtaine de disciplines ; une réflexion sur la santé alimentaire transdisciplinaire fondée sur les données probantes et les meilleures pratiques ; un garde à manger d’idées à digérer pour trouver son propre équilibre alimentaire et un plat à déguster pour les joueurs, les amoureux, les convaincus du bien-être alimentaire et du mieux-être alimentaire.



Ce trio dynamique et synergique est expert de la santé, du boire et du manger sous trois formes différentes : en recherche, en clinique et en entreprise. Toutes membres de l’unité de recherche LoriCORPS affiliée au Centre de recherche de l’Institut universitaire en santé mentale de Montréal et l’Université du Québec à Trois-Rivières, Johana Monthuy est une professeure-chercheuse en santé alimentaire, Emie est une professionnelle de recherche et clinicienne en santé du manger et Jessica Harnois une femme d’affaires en santé du boire.